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550만 명이 거주하는 무 한한 기회의 땅 62세) 류머티스 관절염을 앓은 지 18년 KRAI)의 4대 회장으로 취임한 강진호 대표다. 강 대표는 지난 2022년 12월 제10회 ‘외식인의 날’ 행 사에서 공식 회장으로 취임하며 “적재적소의 인력 배치를 강진호 「청담가든」 대표 인도네시아 외식업 협의회(KRAI) 회장 2.7억 인구의 식탁 위에 한국을 올리다 인도네시아의 외식 생태계를 개척한 리더십 [인터뷰 2.0] 영 비즈니스리더 9 인구 2억 7 韓 서상영의 한방칼럼9 천식 신xx (38세 간과 위장의 기능을 회복시키며 고객 응대 고객과의 관계 그리고 문화적 배경까지 함께 전달되어야 진정한 의미를 가질 수 있습니다. 한식당 창업은 단순한 사업 아이템이 아니라 문화적 책임이 따르는 영역입니다. 인도네시아에서 ‘한식’이라는 이름이 걸맞은 가치를 계속 유지 하려면 관절 변형으로 활동이 원활하지 못 하고 그 뒤에 있는 치밀한 실행력과 조직 운 영의 내공이 함께 이끌어낸 결과라고 생각합니다.” Q. 인도네시아 고객들이 선호하는 맛과 한국 고유의 음식 문화 사이에는 어떤 취향의 차이가 있을까요? 그 간극을 조율하며 얻은 통찰이나 그 속에 담긴 조리 방식과 정성 그 순간이야말로 팀의 분위기와 음식의 방향 그 진심 은 손님들에게도 고스란히 전달된다고 믿습니다. Q. 2022년 ‘Archipelago Chef Table with Korean Ambassador Park Tae-Sung’ 행사에서 현지 호텔 셰프들과 외부 초청 한식 셰프들과 함께 한식을 선보이셨습니다. 이 경험이 셰프로서 어떤 의미였는지 그리고 공존에 대한 진심이 야말로 한식의 지속 가능성을 만들어가는 가장 강력한 힘이라 믿습니다. 마지막으로 최근 경기 침체 속에서도 자본력 을 가진 현지 화교 자본이 한식당 시장에 빠르게 진입하면서 그리고 청담가든이 지켜야 할 가치를 가장 정확하게 파악 할 수 있는 시간입니다. 제가 지키고 싶은 한식은 단순히 정통의 틀을 따 르는 것이 아닙니다. 오히려 작은 변화에도 민감 하게 반응하고 그리고 한식 셰프의 글 로벌 역할에 대해 어떤 비전을 갖고 계신지도 궁금합니다. 2022년 당시 기억에 남는 맛의 경험을 전할 수 있는 장소로 거듭나기 위해 매장의 분위기까지 다시 설계했습니다. 그 변화는 단순한 인테리어 리뉴얼이 아니라 기억에 남는 사례가 있다면 함 께 들려주세요. 최근 인도네시아에서 K-푸드 열풍이 거세지고 있습니다. K-드라마와 유튜브 먹방 콘텐츠의 영 향으로 다리 관절을 공격하면 류마티스관절염이 되고 멜라닌세포를 공격하면 백반이 되고 척추 부위를 공격하면 강직성척추염이 되는 등 인체의 모든 장 기와 조직이 공격 대상이 될 수 있습니다. 일반적으로 여성이 남성보다 4배 정도 발병률이 높습니다. 류마티스 관절염 홍xx (여 다행히 젊은이의 활기참과 명랑함을 간직하고 있 었습니다. 병을 대하는 태도도 절망적이기보다는 담담했습니다. 병원 약을 잘 챙겨 복용하고 규칙 적인 식습관과 운동을 위해 노력했고 단맛도 정제 설탕보다 팜슈가나 코코넛 기반의 자연스러운 맛을 선호합 니다. 이러한 미각의 차이를 고려하지 않으면 현 지 고객과의 거리감이 생길 수밖에 없습니다. 제가 고수해온 원칙은 “현지화를 하되 닭 볶음탕까지 다양한 한식 메뉴들이 현지 젊은 층에 게 친숙한 음식으로 자리 잡았습니다. 이는 한식 당 창업자들에게 큰 기회인 동시에 담배 대부분 20~30대의 젊은 여성들이었습니다. 인니에서 만나게 된 루푸스 환자 이야기입니다. 결혼을 앞두고 있던 그녀는(20대) 앞으로 운동도 못하고 대인기피증 같은 부작용을 초래할 수 있습니다. 면역세포 강화법 1) 면역세포는 수면 중 활동합니다: 어두운 밤 수 면 중에 활동성이 가장 왕성해서 숙면이 곧 면역 력을 키우는 방법입니다. 연구에 따르면 암 환자의 대부분이 수면장애를 겪 은 경험이 있습니다. 2)적정 체온 유지: 암세포는 정상 온도인 36.5도 이하의 온도를 좋아합니다. 평소 체온이 조금 낮으신 분들이라면 기초체온을 높이려는 노력이 필요합니다. 3)운동: 운동과 식단은 기초체온을 높이는 중요한 수단인 만큼 고강도의 운동보다는 저강도 운동을 꾸준히 하실 것을 추천합니다. 4)식단 5)스트레스 관리 자가면역 질환이란? 면역세포의 고유한 기능은 외부 요인(세균 더 깊이 있는 고민과 진심 어린 실천이 반드시 필요합니다. 동시에 재인도네시아 외식업협의회(Korean Restaurant Association of Indonesia 또한 면역세포가 스마 트해져야 합니다. 그래야 적을 정확히 식별하여 공격 및 제거하고 또한 수면은 불규칙하여 불면증에 시달리는 사람들은 늘어가 고 있습니다. 영양보다 편의와 맛을 중요시하는 식습관과 운동 을 게을리하고 루푸스라는 병 때문에 맘껏 즐기지는 못 했습니다. 처음 허리통증으로 인연이 되어 침 치 료를 시작했는데 마음가짐 마케팅 커뮤니케이션까지 전 부문에서 통일된 기 준과 방향성을 유지해왔습니다. 이를 위해 브랜드 매뉴얼을 체계적으로 구축하고 만들어보는 체험 행사를 지속적으로 운영하 며 맛은 주방이 아닌 고객의 미소 속에서 완성됩니다. 한인뉴스 2025년7월호 I 45 Q. 팬데믹 이후 자카르타에는 한식당 개업이 이어지는 한 편 매장 디자인 메뉴 개발 면역세포의 오류로 인해 자신의 조직이나 장기를 공격하여 발생한 질환을 일컫습니다. 한인뉴스 2024년 1월호 I 41 영화에서 같은 동료였지만 무릎 관절통증과 소화 문제 문을 닫는 곳들도 적지 않았습니다. 많은 사람들 이 그 이유를 물었습니다. 뻔한 대답처럼 들릴 수 있지만 문을 닫는 매장도 적지 않습니다. 그런 흐름 속에서 청 담가든은 오히려 규모를 두 배로 확장하고 인테리어도 새 롭게 단장하셨는데요. 많은 변화 속에서도 더 잘될 수 있었 던 이유는 무엇이라고 보시나요? 팬데믹 이후 자카르타 외식 시장은 커다란 변화 를 겪었습니다. 한식당이 급속도로 늘어난 만큼 문화 교류의 시작점입니다. 한식이 인도네시아에서 지 속적으로 사랑받기 위해서는 공감과 배려의 태도 가 무엇보다 중요하다고 믿습니다. . Q4. 바쁜 일정 속에서도 직접 주방에 서시는 이유가 궁금합 니다. ‘현장을 아는 리더’로서 칼을 손에서 놓지 않는 이유 와 그 안에 담긴 신념이 궁금합니다. 한식의 진정한 맛은 결국 현장에서 완성된다고 믿습니다. 종이에 레시피를 적고 문화를 이어주는 관계의 매개체이기 때문입니다. 한식이 인도네시아에 뿌리내리기 위해 필요한 것은 전략 이 아닌 공감과 관계의 연결입니다. 저희 KRAI가 지향하는 성장은 단순한 사업 확 장이 아닙니다. 현지 사회와의 끈끈한 네트워크 뭉쳐진 기와 혈을 풀어 줌으로써 통증과 부기를 줄이고 변형이 진행되지 않도록 침 바이 러스 등)으로부터 내 몸을 방어하는 역할이지만 발생한 문제점들을 면밀히 점검하며 다음 주의 운영 전략을 세웁니다. 단 한 번도 이 미팅을 미룬 적이 없으며 병원약 병행 경과: 2주일 후 수면 개선 보호하고 지켜야 할 대상 을 적으로 인식하여 공격하고 파괴하면 분석해 서비스와 상품 개 선에 반영하고 있으며 불고기와 잡채를 넘어 간장게장 붓기 조금 줄어든 느 낌. 통증은 여전 2개월 후: 통증 50퍼센트 정도 줄어 듦 생리통 등 증상이 호전반응을 보여 샤워 섬세한 준비 가 필요한 분야입니다. 단순히 ‘맵고 달다’는 인식만으로 메뉴를 구 성하는 것은 위험할 수 있습니다. 인도네시아의 매운맛은 고추를 기름에 튀겨 향신료와 어우러진 자극적인 풍미가 특징이며 성격 손과 발 부위 약 간 변형 손님의 표정과 반응은 오직 주방 안에서 직접 느껴야만 보입니다. 진정한 리더란 단순히 지시를 내리는 사람이 아 니라 수면은 되도록 삼가해 주 세요. 특히 숙면은 저희가 아주 싫어합니다. 저녁 에 잠을 안자면 어떻습니까. 3. 스트레스 많이 받으시고 줄담배 부탁드립니다. 4. 아프고 이상 증상이 나타났다고 해서 당장 검 사받지 마시고 병은 키우는 게 좋습니다. 못 참겠 으면 병원에 가시길 바랍니다. 5. 컨디션 관리가 뭐 그리 중요하겠습니까. 그냥 되는대로 사는 거죠. 건강관리보다 돈 벌고 승진 하고 경쟁에서 이기는 게 우선인 거 아시죠^^ 면역세포: 암세포는 괴변을 늘어놓고 있습니다. 암세포의 뜻대로 되지 않도록 해야 할 것입니다. 저희는 죽을 각오로 인체의 생명 유지를 위해 방 어 활동을 하고 있습니다. 하지만 저희 면역세포가 감당하기 힘든 공격을 받 게 된다면 저희의 방어선도 뚫릴 수밖에 없습니다. “건강은 건강할 때 지켜야한다”고 했습니다. 그리고 “건강을 잃으면 모든 것을 잃는 것이다” 라는 말이 있듯이 스스로 몸을 혹사시켜서는 안 됩니다. 사회자: 이것으로 마치겠습니다. 시청해 주신 모 든 분들에게 감사드립니다. 면역세포의 정상적인 활동을 위해서는 면역세포 가 활발히 활동해야 하고 수시로 통증 숨 쉴 때 쌕쌕 소리 남 스나얀·세 노파티 지역에서 정통 한식당 「청담가든」 을 운 영하며 스트레스는 그림자 같은 존재가 되었습니다. 이런 인간의 습관이 우리가 좋아하는 환경을 만들어 주었고 그곳에서 무럭무럭 자라나 한인뉴스 2024년 1월호 I 43 든 여러분 곁에 있을 것이고 영원히 사라지지 않 을 것입니다. 암세포: 당부에 말씀을 드리자면 1. 저희는 과로와 과음 과식을 좋아합니다. 2. 규칙적인 식사 신뢰는 문화로 확산되는 첫 걸음 입니다. 한식을 알리기 위해서는 그저‘있기만 해서는’ 안 됩니다. 그래서 현지인들이 직접 한식을 맛보 고 신약 개발 등 우리 면역세포를 도와 암세포를 극 복할 여러 치료 수단들이 개발 중이고 개발되었기 때문입니다. 암세포가 전이되었다고 포기하지 마 시고 끝까지 힘내시길 바랍니다. 암세포: 면역세포 국왕은 우리 암세포들을 못 잡 아 안달이지만 신장의 양기가 부족하므로 신장의 양기를 북돋우 고 신체조건 등 회복에 영 향을 미치는 요소들이 많이 존재하기 때문입니다. 분명한 건 환자의 마음가짐이 긍정적일 때 효과도 빨리 나타난다는 것입니다. 암세포 텔레비전 토론으로 암세포와 면역세포의 이야기 를 들어 보도록 하겠습니다. 암세포 왕국의 국왕과 면역세포 왕국의 국왕은 오 랜 앙숙으로 누가 더 강한지 전 세계 면역세포와 암세포들이 지켜보는 가운데 티비 토론회를 열었 습니다. 사회자: 두 국왕께서는 간단한 소개 부탁드립니다. 암세포: 우리 암세포는 신체에 존재하는 병원균 중 에서 가장 생명을 위협하는 악성 세포로 우리의 목 적은 모든 정상세포를 암세포화하여 암세포 천국 을 만드는 우리는 우리의 생존을 위해 인체에 기생 하여 영양분을 빼앗아 다른 정상세포를 암세포화 하여 세력을 확장하는 것인데 실시간 소통이 가능한 구 조를 갖추어 변화와 요구에 유연하게 대응하고 있 습니다. ‘브랜드는 곧 시스템이다’라는 관점을 바탕으 로 아토피 환자는 스트레스 상황(대중 앞에 발 표 암세포뿐 아니라 각종 바이러스와 세균 등 인체를 위협하는 모든 물질을 제거 및 섬멸함 으로써 인체가 정상적인 활동을 할 수 있도록 방 위 역할을 하고 있습니다. 그런데 저 암세포는 정 상 세포들을 암세포화하여 인체를 죽음의 길로 몰 아넣고 있기에 우리 면역세포는 이를 절대 묵인할 수 없으므로 이 자리에 서게 되었습니다. 사회자: 그럼 두 세포 국왕님들은 자신들의 존재 타 당성과 정당성에 대해서 말씀해 주시길 바랍니다. 암세포: 우리 암세포들은 온도가 낮고 칙칙하고 습하며 피가 끈적하고 죽은 세포들이 많은 곳을 좋아합니다. 그런데 현대인들은 우리를 응원하듯 이 불규칙한 생활 습관을 좋아하고 암을 정복하는 미래를 기대하며 글을 마 칩니다. 며 우리의 숙명인 번식을 통해 다른 정상 세포들 을 암세포로 만드는 것뿐입니다. 우리도 살기 위 해 우리의 최선을 다하고 있는 것뿐이죠. 면역세포: 면역세포들이 좋아하는 환경은 암세포 들과 정반대입니다. 36.5도의 온도를 좋아하고 밝 고 건조하지도 습하지도 않은 환경을 좋아합니다. 아무리 현대인들이 불규칙하고 나쁜 생활 습관을 갖고 있더라도 우리는 인체를 방어해야 하는 숙명 을 타고났기에 죽을 때까지 임무를 성실히 수행하 고 있습니다. 이 자리를 통해 현대인들에게 호소 합니다. 암세포가 좋아하는 환경을 만들어 주지 말아주세요. 저희는 저녁에 활동합니다. 즉 깜깜 한 밤에 숙면을 취하고 있을 때 가장 활발하게 적 들을 소탕할 수 있는 것입니다. 과도한 술 어깨도 통증 치료: 신장(콩팥)은 양기와 음기를 주관하는데 여 염증이나 조직손상을 일으켜 자가면역 질환이 발생하는 것 입니다. 손 영 화 보고 오르막길 오르거나 빠른 동작을 하 면 호흡곤란 심해짐. 면 역 이 야 기 2 方 지난 호에 이어 막힌 공간이나 공기가 탁하면 증상 심해짐 치료: 병원약과 뿌리는 기관지 확장제 사용 1달 오히려 더 꼼꼼하게 청담가 든의 맛과 서비스 하나하나를 점검하며 집중했습 니다. 단순히 식사를 하는 공간이 아니라 옷 입 을 때 도움 필요) 증상: 아침으로 손발이 붓는다. 활동하면 조금씩 풀리기 시작 외형은 한식이지만 정작 그 본질에 의문이 생기는 매장들이 점점 늘어나고 있습니다. “이것이 과연 한식인가” 싶은 식당들이 생겨나 는 가운데 우리가 가진 철학과 감성을 실현 가능하게 만드 는 운영 기반을 구축하는 데 집중해왔습니다. 「청 담가든」의 성장은 단지 좋은 음식만으로 이루어진 것이 아니라 우리는 언제 우리는 엄연히 종족 번식과 보전 을 위해 노력하는 것일 뿐입니다. 남의 몸에서 기 생하며 살아가는 처지이지만 우리가 좋아하는 환 경이 만들어지는 한 우리는 지속적으로 번식해 나 갈 것입니다. 인류가 발암물질을 만들어내고 그걸 흡수하고 몸을 병들게 만드는 이상 운동 유전자 편집 기술 육체적 피해를 줄 뿐만 아니라 음식 너머의 경험과 교감을 전하고자 최선을 다하고 있습니다. 뿐만 아니라 현지 셰프 및 인플루언서들과의 협 업을 통해 이 루틴은 매니저들에 게 책임감과 문제 해결 능력을 자연스럽게 심어주 는 중요한 시간입니다. 또한 각 매니저에게 역할에 맞는 권한과 책임을 분명히 부여해 실질적인 의사결정과 현장 대응이 가능하도록 운영해오고 있습니다. 메뉴 리뉴얼 역시 단순히 트렌드를 좇기보다 「청담가든」만의 맛의 정체성과 고객 경험을 44 I 한인뉴스 2025년 7월호 중심에 둔 전략적 접근을 해왔습니다. 고객 피드 백은 주기적으로 수집 이 번 호의 주인공은 자카르타의 중심지 이를 통해 한 주의 계획 을 공유하고 이를 통해 한식에 대한 신뢰도를 쌓는 기반 작업 이 매우 중요하다고 보고 있습니다. 한식의 품질 은 곧 신뢰이며 인도네시아. 붉은 적 도의 땅에서 당당히 자리잡은 젊은 사 업가들의 성공 사례가 미래의 CEO를 꿈꾸는 이들에게 ‘희망의 메시지’가 되기를 바라며 [인터뷰 2.0] 영 비즈 니스리더 칼럼을 기획했다. 한인뉴스 2025년7월호 I 43 통한 사업의 효율화와 정통 한식문화의 세계화를 이끄는 플랫폼이 되겠다”는 포부를 밝혔다. 또한 외식업계의 새로운 흐름에 발맞춰 디지털 마케팅 과 브랜딩 일과 휴식 의 균형을 생각했습니다. 여느 친구들과 마찬가지로 군것질 좋아하고 일상생활 어려움(식사할 때 임신도 못 할 수 있다는 얘기를 들었지만 자신의 혈육이 인질 로 잡혀있거나 혹은 정신을 지배당하는 등의 이 유로 자신들의 동료들을 공격하는 비정상적인 상 황이 연출됩니다. 이와 마찬가지로 면역세포가 비 정상적인 상태가 되어 작년부터 허리 잘 붓고 감정 기복 심한 편 경과: 10일 후 수면 질 개선 저 면역세포들이 계 속 훼방을 놓아 이 자리에 나오게 되었습니다. 면역세포: 우리는 신체를 보호하는 핵심 역할을 함으로써 저녁으로 기침 저녁으로 통증이 더 심함 30세 이상 연령층에 두드러지게 나타남 손과 발쪽 작은 관절에 잘 나타남 60세 이후에 나타나는 경향이 두드러짐 관절을 가볍게 움직여주고 스트레칭 해주면 통증이 줄어듦 무릎 등의 큰 관절에 특히 잘 나타남 관절을 사용하면 통증이 심해지고 휴식을 취하면 통증이 줄어듦 보통 양쪽으로 증상이 나타나고 시간이 지날수록 변형이 일어남 보통 한쪽으로 진행되고 시간이 지나도 변형이 일어나지 않음 미르한의원 주소: Wijaya Grand Centre Blok C No. 37 Jakarta Selatan (위자야센터 안 OK덴탈 옆 위치) 0856 9453 7974 글: 미르한의원 원장 서상영 42 I 한인뉴스 2024년 1월호 루푸스 루푸스를 처음 접한 건 중국 유학 시절이었습니다. 대학병원에서 환자들의 얼굴이 나비처럼 붉은 모 양을 띠고 있었는데 저는 ‘기본’에 집중했습니다. 저에게도 팬데믹은 분명한 위기였습니다. 하지 만 조급해하지 않고 전통을 지키되 열린 자세 로 다가가는 것이 핵심이라 믿습니다. 한인뉴스 2025년7월호 I 47 이들이 직접 요리하고 소개하며 조만간 현지 셰프들과 함께 협업을 통해 한식 의 맛과 완성도를 한층 더 끌어올릴 계획입니다. Q. KRAI 회장으로 인도네시아 외식산업에서 ‘한식과 한식 당’의 입지를 넓혀가는 데 가장 중점적으로 추진하시는 전 략은 무엇인가요?. 현지 기관 및 협력 네트워크와의 연결 방식도 함께 들려주세요. 46 I 한인뉴스 2025년 7월호 또한 한식당 운영자들의 조리 교육과 위생 교 육을 강화하여 전반적인 서비스 수준을 높이고 좁고 막힌 공간에서 업무나 학업 주부) 최근 신경 쓰는 일 많았고 피로감 많 이 느꼈다. 한 달 새 체중 5킬로 증 가하였다. 어려서 천식을 앓고 성인이 되어서 는 없어졌다가 최근 천식 재발 증상: 잦은 기침 주인도 네시아 한국대사관 및 농축산식품부 지 속적으로 존중받는 문화로 자리 잡는 것이 저희의 목표입니다. 이를 위해 가장 중요하게 생각하는 것은 한식 고유의 깊이와 전통을 유지하면서도 직원 교육과 품질 관리 시스템을 지속적으로 개선해왔습니다. 특히 조직 운영에 있어서 가장 핵심이 되는 요소는 정기적이고 끈질긴 내부 커뮤니케이션입 니다. 매주 빠짐없이 매니저 및 셰프들과의 총괄 미팅을 진행하고 있으며 직원에게 요리 법을 설명할 수는 있지만 집중력 저하 에 영향을 미칩니다. 또한 성인들에게는 자존감 하락 청 담가든이라는 브랜드의 고객에 대한 신뢰를 재확 인하는 과정이었습니다. 위기의 순간에 기본에 집 중한 것이 결국 우리를 지켜낸 힘이었고 치 료가 순조롭게 된 경우입니다. 3개월간 꾸준히 침과 한약 치료를 받았고 3개월 후 hs-CRP 수치가 정상으로 돌아왔습니다. 무사 히 결혼식을 마쳤고 병원 약도 줄여가며 안정적으 로 관리해 나갔습니다. 모든 환자가 이같이 빠른 효과를 볼 수 있는 것은 아닐 것입니다. 체질 커피숍에서 수다 떠는 걸 좋아하는 친구 였지만 큰 차도가 없어 한의원 내원 침+한약 치료 10년 전 출산 후 지금까지 불면증 통증 80퍼센트 정도 좋아진 것 같 다. 관절이 많이 부드러워졌다. 지속적 치료와 재활치료 병행하실 것을 권유 류마티스 관절염은 여성분들이 많은데 하기 싫은 일을 억지로 하는 등)에서 증상이 심해지는 경향 이 있습니다. 심적으로 답답하거나 불편함을 느끼는 상황을 되 도록 피하는 것이 좋겠습니다. 알레르기질환은 성장기에 있는 아이들에게는 정 신적 한식 관련 행사에 참석해 현지 호 텔 셰프들의 조리 과정과 맛을 직접 평가해보았습 니다. 그때 느낀 점은 현지 셰프들의 한식에 대한 이해도가 아직 많이 부족하다는 사실이었습니다. 이러한 경험을 바탕으로 한식 셰프 양성 등 다방면의 협력 구조 를 강화하고 있다. 70여 개 외식 회원사가 소속된 KRAI는 식당 운 영자뿐 아니라 식자재·유통·컨설팅 등 다양한 산업군의 외식 파트너들이 모인 협의체로 한식 셰프들이 함께 모 여 서로 배우고 성장할 수 있는 장을 만들어보자 는 취지로 인니 외식업 협의회 내에 ‘조리분과’ 를 신설하게 되었습니다. 현재는 모든 한식 행사 에서 해당 분과가 적극적으로 지원을 하고 있으 며 한식 외교의 새로운 모델을 실현해나가고 있다. 자카르타에서 만난 그는 단지 요리를 넘어 브랜드·문화·협력의 중심에서 외식 산업을 다 시 쓰는 사람이었다. Q. 「청담가든」을 단순한 외식 공간이 아닌 ‘한식 브랜드’ 로 성장시키는 과정에서 가장 중요하게 지켜온 원칙은 무 엇이었나요? 우리가 가장 중요하게 여긴 원칙은 ‘일관된 운영 철학과 실행력’입니다. 우리는 ‘한식의 본질을 현대적으로 전달한다’는 브랜드 미션을 중심에 두고 한식을 ‘특별한 날에 먹는 음식’에 서 ‘일상 속에서 편하게 즐길 수 있는 음식’으로 전환하는 시도도 이어가고 있습니다. 인도네시아에서 한식이 단순한 유행을 넘어 한식을 올바 르게 지켜나가기 위한 모두의 숙제라고 생각합니 다. 단순히 외형만 흉내 내는 것이 아니라 한식의 본질은 지킨다”는 것입니다. 음식은 단순한 조리 법을 넘어 사람과 사람을 잇는 매개체이며 한식의 진정성 과 친근함을 동시에 전달하고 있습니다. 왜냐하면 음식은 단지 문화가 아니라 한식이라는 이름이 지닌 깊이와 정통 성이 흐려질 위험도 함께 존재합니다. 이는 단순한 시장 변화가 아니라 한식진흥원 등 유관기관과의 협업을 통해 한국 음식문화의 지 속 가능한 확산을 도모하고 있다. 강진호 회장은 ‘한식 오너셰프’라는 본업과 ‘외식업 단체 리더’라는 공적 역할을 동시에 수 행하며 한약 허리치료가 끝날 무렵 어머님께 한방으로 루푸스를 치료해보자고 제안 드렸고 현장의 목소리에 귀를 기울이며 유연하게 조율할 수 있을 때 비로소 지켜낼 수 있 는 것이라고 믿습니다. 요리는 레시피가 아닌 사 람을 보고 현장의 흐름을 몸으로 느끼고 불 앞에서 땀 흘리는 직원들과 호흡하며 함께 움직이는 사람이 라 생각합니다. 제가 칼을 쥐고 요리를 할 때 현지 고객 들이 자연스럽게 받아들일 수 있는 메뉴 개발과 구성에 집중하는 일입니다. 현지 입맛과 식문화에 대한 이해를 바탕으로 협력과 존중의 태도 호흡 곤란 약간 호전반응 2주 후 몸에 붓기 빠지기 시작 1개월 후 일상생활 하는데 지장없고 무리한 운동 은 피하고 있다. 밤에만 약간 기침 호흡곤란 증상 개선 2개월 후 가끔 무리하거나 피로할 때 빼고는 안 정적임. 천식 호흡곤란(밤으로 갈수록 심함) 화학물질 섭취는 자재해 주세요. 암세포들이 활개 칠 수 없도록 죽을 때까지 방어해 나가겠습니다. 사회자: 두 국왕님의 열띤 토의 잘 들었습니다. 이 제 서로를 향해 한마디씩 하는 시간을 가져 보겠 습니다. 면역세포: 인류는 끊임없이 발전해 왔고 앞으로도 발전해 나갈 것입니다. 머지않은 미래에 암은 정 복될 것이고 암으로 죽음을 맞이하는 일은 적어지 게 될 것입니다. 중립자 치료 확실히 제압하여 몸을 안전하 게 보호할 수 있기 때문입니다. 빠른 시일 내 더 발전된 암 치료제 개발과 신기술 개발로 환경 환자분들 대부분이 화병이나 우울증을 함께 앓고 있는 경우 가 많습니다. 화병이나 우울증은 단순히 정신 문제로 끝나는 것이 아니라 여러 가지 육체적 문제도 야기할 수 있음을 인지하시고 초기에 치료해 나가는 게 좋겠습니다. 류마티스 관절염 퇴행성 관절염 몸의 면역체계 이상으로 자신의 관절을 공격하여 염증 발생이 원인 노화에 따른 연골 손상이 원인 관절이 굳으면서 아침에는 붓고 뻣뻣하고 통증이 심함 통증 위주의 증상이며 활동은 여 전히 불편 3개월 후: 붓기 통증 많이 호전되었다. 굳은 관절 을 풀기 위해 수시로 스트레칭+찜질+마사지 병행 8개월 후: 붓기 흔 쾌히 수락하셔서 서로가 합심하여 루푸스의 한방 치료가 시작되었습니다. 치료를 반복할수록 햇빛에 노출되었을 때 얼굴 붉 어짐 현상이 점차 줄어들었고
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2025년 8월호 42 [인터뷰 2.0] 강진호 「청담가든」 대표 인도네시아 외식업 협의회 (KRAI) 회장

2024년 1월호 40 [서상영의 한방칼럼 9] 면역이야기2

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